Küçük, tatlı bir kafe açmadan evvel bilinmesi gerekenler
Dünyada her gün 3 milyar fincan kahve içilirken Türkiye’de de bölüm 2 milyondan fazla bireye istihdam sağlıyor. Pandemiden sonra toplumsallaşma isteğinin artması kahve dükkanlarını da hareketlendirdi. Anahtar teslim kahve zinciri kurabilen ve Coffee Manifesto’nun da çatı şirketi olan Tramplen Besin, kafe açmadan evvel dikkat edilmesi gerekenleri sıralıyor…
Küresel salgın sonrasında toplumsallaşma isteğinin artması kahve kesimini hareketlendirdi. Dünyada her gün 3 milyar fincan kahve içilirken Türkiye’de kişi başı tüketim 1 kilonun üzerine çıktı. Toplumsallaşma isteğiyle birlikte Türkiye’de 2 milyondan fazla bireye istihdam sağlayan kahve kesimi canlandı. Anahtar teslim kahve zinciri kurabilen ve Coffee Manifesto’nun da çatı şirketi olan Tramplen Gıda’ya nazaran teşebbüsçüler için önemli fırsatlar var.
Kurumsal hayattan kaçış noktası
Tramplen Gıda’nın Genel Müdürü Emel Eryaman Usta, pek çok girişimcinin kendi kahve mağazasını açmak için harekete geçtiğini belirterek şöyle konuşuyor: “Salgın sonrasında dışarıda vakit geçirme isteği artınca tüketim de yükseliyor. Tüketicilerin ilgisi yatırımcıları da bu alana yöneltti. Son periyotta 3. kuşak kahve kültürünün yerleşmesiyle çoğalan kahve dükkanları kesimde rekabeti artıyor. Kurumsal hayattan çıkıp yeni iş imkânı yaratmak isteyen teşebbüsçüler de soluğu kahve bölümünde alıyor. “Çok sıkıldım, kurumsal hayat beni boğuyor” üzere hislerle başlayan serüven ise her vakit başarılı yahut keyifli bir sonla bitmeyebiliyor.”
Emel Eryaman Usta, kendi kafesini açmak isteyenler şu teklifleri sunuyor:
Lokasyon ve kiraya dikkat
Başarı için tutkunun yanında kararlılık da gerekiyor. Amaç kitlenin belirlenmesi, buna nazaran lokasyon alternatiflerinin gözden geçirilmesi kaide. Ulaşılabilir olması değerli lakin sürdürülebilir bir kira çok daha kıymetlidir. Lokasyonu belirlerken merkez yerine, keşfe açık bir yer bulmak kira tasarrufu sağlayacaktır.
Doğru ekipmanla başlamalı
Sonraki adım yerin gereksinimlerini hakikat belirlemek ve gereksinimi karşılayacak ekipmanları seçmek olmalı. Gerçek ekipman başlangıç yatırımında girişimcinin işini kolaylaştıracaktır.
Kavurma ve baristanın önemi
Eğer kendiniz kahve kavurmayı düşünmüyorsanız nitelikli çekirdekler ile çalışan bir kavurucu marka ile çalışmanız ve kesinlikle eğitim almanız çok değerli. Sonrasında kahve dükkânınızda çalışacak barista adaylarına deneyimlerinizi aktarabilmelisiniz ki dükkânınızda yeni baristalar parlıyor olsun. Ayrıyeten güzel bir barista da kahve dükkanı için kural.
Sektörün barista okulu
Kahve bölümünde 10 yılı aşkın deneyime sahip Tramplen Besin, mimariden barista eğitimine, dekorasyondan kahve ekipmanlarına kadar bir kahve dükkanı için gereken tüm gereksinimleri tek elden karşılıyor. Birçok kahve zincirinin kurulması konusunda danışmanlık veren Tramplen Besin, Coffee Manifesto CoffeeLab ayrıyeten kesime nitelikli baristalar kazandırmak üzere eğitimler veriyor.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
